今年はお買い得！白菜がおいしい簡単レシピ3選

投稿日：2018年12月14日更新日：2019年2月22日執筆者：茜色

昨年は野菜全般が高騰していて鍋に入れるのも気が引ける状態でしたが、今冬の白菜は出来がよくて本当に安い！ただ、買ったはいいものの、使い切れなくて結構余っちゃうお野菜でもありますよね。
今回は、そんな今が旬の白菜をおいしくたっぷり食べられるレシピをご紹介します。

白菜の栄養

風邪予防に効果的なビタミンCや、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が含まれています。

おいしい白菜の選び方

丸のままのもの：上の方の葉が閉じていてずっしりと重いもの
半分や1/4にカットされているもの：断面が平らで盛り上がっていないもの
白菜に黒い斑点がついているものがありますが、傷んでいるわけではなくポリフェノールが浮き出てきたものなので、食べても問題ありません。

たっぷり食べられる！オススメ白菜レシピ

白菜のミルフィーユ鍋

材料

白菜: 1/4個
豚バラスライス: 適量
出汁汁: 適量
ポン酢など: 食べる時にお好みで

作り方

芯がついたままの白菜を軽く洗い、水気をとる
白菜を1～2枚づつめくりながら葉の間に豚肉を挟み、ミルフィーユ状にしていく
豚肉を挟めたら豚肉ごと5cm幅くらいに切り（芯は切り落とす）、断面が見えるように縦にして鍋に並べる
白菜が半分かぶるくらいの出し汁を入れ、蓋をして弱火から中火で火が通るまで煮たら出来上がり

白菜は芯をつけたまま豚肉を挟むとバラけにくいので上手にミルフィーユ状にできます。
具が足りないようならネギやきのこ類、根菜類を入れると彩りよくなりますし、生姜をプラスするとより温まる鍋になります。
アレンジしたい場合は豚バラではなくひき肉やベーコン、コンビーフを挟み、コンソメスープとトマト缶を入れて洋風にしても美味しく食べられますよ。
火は強すぎると底が焦げてしまうので、注意して煮込んでください。

中華風白菜のクリーム煮

材料

白菜: 1/8個
ハム（スライス）: 3～4枚
牛乳: 1/2カップ
鶏ガラスープの素: 小さじ1程度
水溶き片栗粉: 適量

作り方

白菜は3～4cmのザク切り、ハムは1cm幅に短冊切りにする
フライパンに水（1/2カップ程度）と鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら白菜とハムを入れる
白菜に火が通ったら一旦火を止め、牛乳を加える
水溶き片栗粉を回し入れたら再び加熱し、とろみをつけたら完成

しめじ、マッシュルームなどのきのこ類も合いますし、ハムではなくベーコンやチーズをいれるとコクも増して洋風になります。
白菜は細めに刻んだりそぎ切りにすると火が通りやすくなってトロッとした食感になりますし、塩で味を少し濃い目にしてコショウを利かせればご飯にもぴったりのクリームあんかけになりますよ。

白菜の浅漬け

材料

白菜: 適量
塩: 白菜の重さの２パーセント程度
昆布（塩昆布）: 適量

作り方

白菜はサッと洗ってざく切りにし、ビニール袋に入れる
塩と細切りにした昆布を入れて全体に行き渡るように振り混ぜる
袋の中の空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど置いたら完成

食べる直前に水気を切って盛り付けてください。お好みで鷹の爪や柚の皮をいれると風味が増しますし、細切りにした人参やきゅうりをいれると彩りもよくなります。
塩こんぶを使う場合は塩を気持ち少なめにしておき、食べる時に醤油などで味を調えるとしょっぱくなりすぎません。塩加減が難しい場合は浅漬けの素を使うと失敗なく仕上がりますよ。